摘要： 今天小編蘇蘇來為大家解答以上的問題。叫花雞的做法是什么，求正宗叫花雞做法 越詳細越好 謝謝相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、主料:嫩母雞1只(1000克)、以頭小...

今天小編蘇蘇來為大家解答以上的問題。叫花雞的做法是什么，求正宗叫花雞做法 越詳細越好 謝謝相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、主料:嫩母雞1只(1000克)、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。

2、放涼后填入雞肚子里再塞上一個蔥結,然后用豬網油包住整雞: 和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用面粉糊好后入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~ 丐幫失傳已久的叫化雞做法 主料:嫩母雞1只(1000克)、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。

3、 輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。

4、 調料:紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。

5、 做法: 1.將雞去毛，去內臟、洗凈。

6、加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身; 2.將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋后，放涼備用; 3.雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然后用細麻繩扎牢; 4.將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上(約1.5厘米厚)，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹; 5.將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現干裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘; 6.取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。

7、 小貼示: 另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。

8、此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。

9、 材料:。

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